薄底PIZZA-献给爱吃披萨的你
一直都很爱吃pizza。
第一次吃pizza是小学的时候,那时候我们那个小城市还没有必某客,又一次同学过生日,有钱的同学的妈妈从其他城市打包带回来给我们吃的。就那么一块奢侈。我记住了它。当时,吃一次鸡腿都是不可能的事情,吃pizza简直已经超越了我的B格。觉得同学好有钱。很羡慕。不过也不嫉妒。
后来再吃,已经是工作了。
现在,一切的一切都不如自己做的来的美妙。最合适的口感,最美丽的味道。
我爱这样的生活。
pizza做过很多次。也研究过饼皮,厚底,夹芝士,也用过冷冻的底子。
好不好吃和饼皮有很大的关系。当然,调料也是必不可少的。
我想,做一个特备适合妈妈吃的pizza。
那我就做一个酥脆薄底子的手工披萨了。尽管我还是不会甩饼皮。就这样吧。价格实惠,并且可口,哪一点不好呢?
我下面的配方做了50寸烤箱盘一个盘子。随意的很,没有几寸。我也不知道几寸。
烤箱小的话自行增减用量。
用料
饼皮 | |
青豆粒 | |
马苏里拉芝士碎 | |
高粉 | 150g |
橄榄油 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.5g |
PIZZA酱 | |
番茄 | 两个 |
洋葱 | 一个 |
黄油 | 15g |
pizza草 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
水 | 小半碗 |
番茄酱 | 三勺 |
bing | |
其他 | |
玉米粒 | |
鱿鱼、虾仁 | |
胡萝卜粒 | |
红椒 | |
香肠粒 | |
pizza草 | 少许 |
薄底PIZZA-献给爱吃披萨的你的做法
发面:
温水和面。先放面粉和酵母,揉匀之后放盐和油。这样有利于面团的起筋。不想揉面的话,就丢给面包机好了。我当然就是这么懒,面包机揉了15分钟后我加的盐和油。揉到起膜。温暖发酵半小时。发酵好了之后拿出来揉匀,赶成薄薄的饼皮。注意不要扯破了。温暖处静置15分钟。
PIZZA酱
番茄,洋葱切碎。热锅放黄油,洋葱下锅炒软。加番茄及番茄酱炒。番茄炒软后,加小半碗水。盐、胡椒、pizza草,小火炖煮。有碎肉的话还可以加一些碎肉。我没有加。待收汁即可。一次可以多做一点,可以拿来拌意面也是很好吃的。各种蔬菜虾仁,快速焯个水。把水控干。我放了鱿鱼,煮好后切丝了。
饼皮,拿出来牙签扎无数小洞。防止烤制的过程中鼓起。抹上一层pizza酱。撒一些芝士。
然后把蔬菜,香肠、虾仁、鱿鱼丝什么的平铺在上面。再抹pizza酱料。撒上许多的芝士。芝士的多少根据你的口味增减。放上红椒。
烤箱预热185度。放中层,烤制20分钟。我喜欢脆一点的。时间长短随你烤箱火力决定。看到边缘酥脆的样子了。就差不多了。
小贴士
如果有时间的话,可以制作冷冻发酵的饼皮。那种饼皮的口感会更好。
适量的意思当然就是随着你的口味和盘子的大小改变的。