可可/咖啡味蛋白舒芙蕾

被蛋白的腥味儿打败了？
准备放弃云朵面包了？
别急啊！
做个可可/咖啡味儿的吧～

用料  

可可/咖啡味蛋白舒芙蕾的做法  

1. 称好材料。注意蛋清的盆子要无油无水，也不能混入蛋黄。
   这个时候可以预热烤箱了，150℃上下火。

2. 柠檬汁加在蛋白里，低速打几下，加1/3白砂糖

3. 继续打至泡泡细腻，再加1/3白砂糖

4. 打出纹路，加入剩下的白砂糖和玉米淀粉。
   ps：白砂糖分三次的时机和用量并不需要特别精确，随手弄就行了。

5. 继续打，注意观察。打蛋头提起来是大弯钩说明还早。

6. 继续打，发现纹路明显阻力变大，打蛋头提起来是直立的小短尖，就ok啦！

7. 筛入可可粉，图上是一个蛋清的量

8. 翻拌或者切拌，不要搅拌！

9. 继续翻拌

10. 看颜色感觉可可粉不太够，又筛了一些进去，再次翻拌。

11. 拌好了。

12. 用刮刀堆成圆圆的样子。图中是一个蛋清的量。

13. 撒点芝麻～

14. 烤箱150℃，上下火，20分钟。

15. 细腻有弹性！表皮脆脆的！
    而且完全没有胆腥味儿哦～

16. 本来是两个蛋清嘛，其实另一半儿蛋清我做了咖啡味儿，做法完全相同，就是最后加的是咖啡粉而已。

17. 咖啡粉比可可粉粗糙一点，味道也没有可可好吃～

18. 这个是咖啡味儿滴～