如何快速发面
如何快速发面:和好的面,连盆裹上保鲜膜,电饭煲温水———水浴法。重点来了‼️水温一定要控制在30-35度之间,保温的目的就是缩短发酵时间。
用料
酵母 | 5克 |
温水 | 250克 |
面粉 | 500克 |
如果想发酵的更好,不妨加点白糖、无铝泡打粉,可有可无哟! | 各5克 |
如何快速发面的做法
配料:酵母溶于温水里,加面粉混合揉成三光的面团,盖好盖子放到温暖的地方发酵至原来的两倍大👀涨大的面团,蓬松的组织。
制馅——————起锅烧40克油,放葱姜末各30克爆香,加500克肉丁炒至变色,加甜面酱3勺翻炒至炸出香味,
【注:100克洋葱,45克甜面酱,45克蚝油,生、老抽各10克,10糖,30克水,括号内的调料可有可无】➕10克生、老抽,少许花椒粉,30克葱花拌匀。
制作————包子、馒头、花卷随❤️,冷水下锅,上气计时15-20分钟关火(注:主要看包子的大小定时)
焖3分钟起锅开吃。神速!塑形——————包子、馒头、花卷随意
二次醒发———————————➕蒸制
小贴士
面团的软硬可以控制在正负10克的水分。涨大的面团,蓬松的组织,面团发好了。可以制作任意自己喜欢的面食咯!👏