不用泡打粉也能起大泡的油饼

用料  

不用泡打粉也能起大泡的油饼的做法  

1. 盆中放入面粉、鸡蛋、酵母、糖和盐，加水搅拌成面絮状，再倒油揉成光滑面团，盖上盖子醒发40分钟，案板上抹油，取出面团按成长方片，用刀把面片均匀地分成6份。

2. 把面片从外往里折，折成一个面团，用手把面团轻轻地推开，用刀在面片上划两刀，用保鲜膜盖上以防风干，锅中倒油，油温四成热时下入油饼，下入锅中后，用筷子不停地敲打面坯，这样可以使面坯个个起泡空心。

3. 炸至金黄色即可捞出，切开一个油饼，看，里面没有用泡打粉，照样是空心。

小贴士

这个面也可以炸油条，如果炸油条最好是放入冰箱冷藏一夜，效果更佳！

因为时间关系，我把镜头掐了，第一次盖上盖子醒5分钟，准备2汤匙油，打开盖子，因为这个面很软很粘，手背沾上油揣面，叠一下面，揣几下，当手上开始粘面了，就再沾点油，一直把这两汤匙的油用完。盖上锅盖醒面40分钟。