私房油条+日式蛋奶

疫情后人人皆大师
方子够一家三口吃

用料  

私房油条+日式蛋奶的做法  

1. 123混均匀
   蛋液倒进去
   慢慢加水，一边加一边用筷子搅成絮
   把油倒进去，上手轻轻揉成面团
   盖上盖子醒30分钟
   轻轻揉成光面
   表面刷油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

2. 第二天早上……
   冷藏取出，不要用案板不够大，在桌上铺大量干面粉，擀面杖上粘一下干面，把面团擀开，厚度在半公分，宽度看自家的锅大小
   延短边切条条，两根条条叠一起中间用筷子扎扎实实压一下
   盖上盖子醒面10分钟

3. 期间做个蛋奶：一颗蛋黄打散，2/3杯牛奶高火1分钟，一边快速搅拌蛋黄一边冲入热牛奶，倒入另外1/3杯冷牛奶，微波炉中火1分钟，看好不要扑出来。
   蛋黄高温杀菌完成
   加一块方糖，自然冷却后，冷藏一下更好喝

4. 油温200度，扔个小面团一下子膨起来算OK（炸龙虾片那样）
   面条捏住两头伸长一下下油锅
   蓬松酥脆健康