野菜鲜肉包

没有野菜的春天是不完整的，清明前很多野菜都冒出了新芽，向阳坡的山麻楂也刚刚发芽，正是最鲜嫩的时候，周末带着崽儿，挎着篮儿，上山采山麻楂，包一锅野菜大包子解解馋(*￣︶￣)。

用料  

野菜鲜肉包的做法  

1. 野菜要选择鲜嫩的牙尖，再摘干净老梗，洗干净备用。

2. 洗干净的山麻楂焯水，焯水时间长容易软，影响口感，变色后30秒捞出即可。焯好后要用清水浸泡一小时，去除山麻楂的苦涩味。

3. 开始剁馅，山麻楂、猪头肉剁碎备用，用野葱代替了葱花，香味更浓郁，稍许姜末，喜欢虾米的也可以加一点。

4. 炒馅，这一步是为了让馅料更鲜香。热油炒肉馅，肉馅出油后加入欣和豆瓣酱煸炒，再依次放入野葱、姜末、山麻楂翻炒，加入少许盐、五香粉、胡椒粉、耗油、鸡精调味即可。

5. 温水和面，一斤面三克酵母，保鲜膜醒发。发面过程可在山麻楂浸水时进行。面团发至两倍大就可以了。

6. 万事俱备，开始包起来。去年秋天的玉米叶子修剪整齐，洗干净浸水，用来替代蒸笼布，擀皮包起来。

7. 蒸锅预热，包好后的包子上锅盖盖再醒发10分钟，面皮变大一点就可以开火蒸了，因为馅料已经炒熟了，蒸15分钟就可以出锅。美味又健康的山麻楂野菜包子就做好了。隔壁的小媳妇都馋醒了。(*￣︶￣)