春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）
芹芽菜是在冬季才有的，它就是普通的药芹通过堆土压盖的方法长成的芽，特别嫩有一股清香味，我们老家喜欢吃这个菜的人特别的多。
这是我们老家的春节餐桌上必不可少的一道菜，春节那几天谁家宴客菜中少了这道菜好像就是对客人不热情似的。
肉丝炒芹芽是可以说经典款了，我这次介绍只加了肉丝与青红椒搭配，还可以把油炸豆腐切成丝放进去也是很不错滴！
用料
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 半勺 |
| 鸡肉 | 半块约200克 |
| 芹芽 | 半斤 |
| 油 | 10克 |
| 生姜 | 2片 |
| 葱 | 1节 |
春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法
鸡肉、芹芽
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第2张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第2张")
芹芽洗净切成段，葱、姜、肉切成丝
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第3张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第3张")
配点青、红椒，不放也可
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第4张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第4张")
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第5张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第5张")
搅拌至肉丝粘稠感即可
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第6张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第6张")
再放一点油包裹在肉丝外，这样炒出来肉丝特别嫩滑
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第7张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第7张")
热锅加油放葱姜丝炒出香味
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倒入肉丝用筷子搅拌
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第9张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第9张")
肉丝表面至白色时
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第10张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第10张")
放入芹芽
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第11张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第11张")
放少量的生抽
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第12张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第12张")
翻炒片刻即可
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美味又营养
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第14张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第14张")
购买芹芽时选多杆边叶少的就是上乘的，反之就不好
![春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第15张]( "春节餐桌上必不可少的一道菜：肉丝炒芹芽（附挑选方法）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1肉丝里加少许盐，放芹芽菜后就用生抽调味，可千万不能放多了，否则会影响颜色不好看
2芹芽在锅里不能炒时间久了，炒烂掉了失去脆脆的口感就是不好吃的
