素食蛋包饭

给奶奶的素美食

用料  

素食蛋包饭的做法  

1. 所有食材切丁，不用切太小。蘑菇和木耳洗干净后用热水焯一下，捞起切丁。

2. 素炒饭：热锅冷油，放小米葱（这种葱更香），然后放西红柿，不停翻炒，直到西红柿的汁水全被榨出，然后盛起。

3. 热锅冷油，放入洋葱丁，炒几下，将胡萝卜丁倒入，再炒几下，然后放入蘑菇丁和碎木耳，翻炒一会儿后倒入之前烂烂的西红柿，再倒入米饭，炒到均匀。

4. 调至小火，放入适量盐（我喜欢快起锅放盐），继续翻炒均匀，盛起。

5. 做蛋皮：将两个蛋打成蛋液，放一点盐在蛋液中。热锅冷油，可以用刷子在锅面刷一层，但手头没有，自己没用，嘿嘿。将蛋液倒入平底锅中，转几下锅，使蛋液均匀铺开。

6. 当表皮呈虎皮时，将饭倒在半块虎皮上，最后装盘，在蛋皮表面根据喜好涂番茄酱。

小贴士

1. 奶奶有糖尿病，因此炒饭中没有放番茄酱，但是自己尝了发现，不太喜欢甜食的话完全可以用西红柿代替，胡萝卜和洋葱本身也会散发甜味，所以奶奶吃的时候还以为放了糖。
        2. 蘑菇和西红柿都可以提鲜，素食也可以不用放味精。
        3. 做蛋皮时发现虎皮已经形成，但另一面蛋液还没有都凝固，我也没有等它完全凝固就把饭放上去了，饭里也正好多了点蛋。下次看看，要不要只用一个蛋。