【酒香四溢】迷你杏仁碎巧克力麦芬
一到天蝎月,蛋糕的订单就多了起来,本来是想做熔岩蛋糕或者纸杯蛋糕的,但是突然犯懒了,贪图快手就做个麦芬吧,但是为了最大程度上显示自己的诚意,做了一个猛(si)料(ren)版(hua)的麦芬,除了看得见的巧克力和杏仁碎意外,还有肉桂粉、豆蔻粉、朗姆酒,烤到一半的时候闻着都要醉了……
用料
黑巧克力(可可含量80%) | 100克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 40克(已减糖,突出巧克力的原味) |
牛奶 | 80克 |
低筋粉 | 120克 |
泡打粉 | 1/4 tsp |
肉桂粉 | 1/4 tsp |
豆蔻粉 | 1/4 tsp |
杏仁碎 | 50克 |
朗姆酒 | 1/3 cup |
【酒香四溢】迷你杏仁碎巧克力麦芬的做法
黑巧克力取80克隔水加热融化,另外20克切碎待用
黄油室温软化后加入白砂糖,打发至蓬松,加入打散的蛋液,搅打均匀,加入冷却后的巧克力酱、牛奶、朗姆酒,搅拌均匀
筛入低筋粉、泡打粉、肉桂粉、豆蔻粉,搅拌至几乎无干粉的时候,加入杏仁碎与巧克力碎,搅拌均匀
将面糊注入麦芬模具(我做的时候面糊的流动性不大,又因为是迷你麦芬,索性搓成小球放入模具里),顶端撒上一小把杏仁碎
烤箱预热180度,上下火中层烤5分钟,麦芬膨胀起来后,可调低到150度再烤15分钟
小贴士
* 关于酒,大家可自行使用百利甜、咖啡力娇酒什么的,相信味道一定会比朗姆酒要好,当然,偶尔在耗尽朗姆酒的时候,我直接上伏特加的,也并没有很重口味