不苦的清炒芥菜

开始研究糖尿病饮食，芥菜虽苦但维生素含量高，吃多也不升血糖，只要炒制前焯水，就不会有苦涩味。

用料  

不苦的清炒芥菜的做法  

1. 芥菜用盐水泡5、6分钟后洗净沥干

2. 烧开水放一点盐和油，芥菜焯水1分钟，目的是保持绿色去除涩味和草酸。（注意不要时间太长，不要频繁翻动。）

3. 焯水后过冷水，挤干水分。

4. 芥菜的叶和茎分开切好，准备葱姜蒜，特别是蒜切成片，准备多一点味道好。

5. 油比平时多放一点，葱姜蒜下油锅，蒜留一点后面放。

6. 先放茎炒几下再放叶和蒜片

7. 到鱼露（生抽也可）和盐

8. 焯水已是5成熟，不用炒多长时间，出锅前可放一点鸡精，不放也行。没有苦涩味的清炒芥菜出锅了。