简单家庭版武汉豆皮

武汉解封那天，Facebook很多人都做热干面给武汉打气，一个美丽的广东女孩👧在里昂都通过网络教程作了个弹面版的热干面。我就做个豆皮庆祝一下吧

用料  

简单家庭版武汉豆皮的做法  

1. 第一步，是提前一天晚上做豆皮用的臊子。瘦肉切丁，生抽，玉米淀粉 糖少许抓匀腌制。五香豆干切丁待用。加油锅，留底油少许，爆香肉丁至五成熟，盛到碗中待用。另加油到锅里，炒豆干微焦黄，加入肉一起炒。差不多全熟，加酱油 糖调味。加榨菜碎一起炒。如果汤汁不过浓 可以加点水淀粉勾芡。这个做完要有一半汁水的状态。装保鲜盒待用

2. 第二天早上用电饭煲煮糯米饭，自己电饭煲怎么说明怎么用。我用了快速档40分钟。做完早操，饭就正好。

3. 调浆。正常豆皮是大米绿豆磨浆。我试过用粘米粉和绿豆粉，太软。用了面粉加绿豆淀粉还行。面粉绿豆淀粉5:1. 调成能尽量摊薄的状态

4. 调到能流动状态

5. 摊成饼后打上鸡蛋

6. 把饼皮翻面关火

7. 铺平糯米饭，铺匀豆干肉末的臊子 均匀淋上汁水。四周淋油，大火，煎到闻到蛋香

8. Tips是，找一个更大的平底锅反扣过来^_^

9. 同样淋油，煎一会撒葱。

10. 起锅

11. 完美 简单 试一下吧