美式炒蛋嫩滑的秘密——看这一篇就够了
美式炒蛋相比中式的荷包蛋和煎蛋,口感会嫩很多很多。
除了单吃,还可以配三明治或手抓饼或者和减脂餐搭配
注意点:1.一定要加纯牛奶
2.炒的时候一定要小火
3.炒的时候一定要不停搅拌划圈。
4.美式炒蛋讲究的是健康和低脂
所以要少油、少盐。
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 30克(牛奶多会软嫩一点,不喜欢太软嫩的可适当减少几克) |
盐 | 2克-3克 |
食用油 | 约5克(一点点滑滑锅就可以) |
美式炒蛋嫩滑的秘密——看这一篇就够了的做法
两个鸡蛋打入碗中,再加入30克纯牛奶,和2克盐。加纯牛奶不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且炒出来的蛋会更嫩。
接着开始打鸡蛋,打到鸡蛋和牛奶完全融合,并且出现很多小气泡。
大约打一分钟到两分钟的样子,就会出现如图这样的小气泡,也就是说打蛋过程中鸡蛋液被注入了很多空气,这种状态炒出来的蛋,会更蓬松,口感会很嫩很嫩。
锅热后倒入少许食用油,并转小火,然后左手拿碗右手用筷子打蛋,一边打一边把蛋倒入锅。这样做是为了让鸡蛋中的小气泡不会很快消泡。(我因为要拍照,没有办法做出这个动作了,😄,脑补、意会)
然后,关键一步来啦!全程小火 ,倒入锅中的鸡蛋液用筷子慢慢划圈,视频里会看到鸡蛋液在慢慢凝固。
鸡蛋慢慢凝固了,筷子划圈不要停,要不然蛋会焦会老。基本凝固后就可以关火了,锅里的余温会让鸡蛋完全凝固的。
好,嫩滑的美式炒蛋就完成了,可以按照自己口味撒一些黑胡椒碎或搭配番茄酱吃。配三明治或者配手抓饼或者和减脂餐搭配,真的是又养眼又好吃!