早餐7-温泉蛋(养生壶版)
温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋黄稍微凝固,可蛋清还未凝固,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
通常的做法是将鸡蛋放在网套里,放入温泉05-12分钟,温泉水温70℃左右。
家里当然没有温泉了,请看家常版温泉蛋
用料
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 可选 |
早餐7-温泉蛋(养生壶版)的做法
将养生壶加入小半壶水,烧至74-78度
将烧好的水倒入焖烧杯,将洗净的鸡蛋放入、盖上盖子,保温30分钟
时间到了将鸡蛋壳小心打开,将鸡蛋放入碗中
可以看到蛋黄基本凝固,蛋清半凝固(我这个保温了40分钟左右),时间短点蛋清还可以更稀
可以看到蛋黄蛋清状态。可以加点酱油再吃,或者如图原味
小贴士
用养生壶烧水是因为有温度显示,水温不能低于70也不能高于80,不然蛋清要么没凝固要么太凝固