青翠清脆炒青菜

专治各类炒青菜疑难杂症。不绿？不脆？出水？菜比较老？谨以此方献给炒青菜手残星人，零基础，保证留到第二顿依然青翠又清脆。

适用叶子类蔬菜：油菜、小青菜、小白菜、大白菜（这菜本来就不绿，你指望炒完了跟泡了色素似的那是做梦）、油麦菜、羽衣甘蓝、空心菜（尤其是菜杆儿）、茼蒿 and so on

适用果实类蔬菜：黄瓜、青椒、etc.

用料  

青翠清脆炒青菜的做法  

1. 青菜洗净，根据自己喜好掰或者切。嫩就掰大块，老就切条或者丝儿

2. 放盐抓匀腌制约20分钟，将菜盆斜放使腌出的蔬菜汁集中在一侧，然后滤出来。菜汁不要扔，兑上开水就是一碗好汤。和面就是彩色面团。

3. 小火热锅，干焙花椒粒和辣椒，喜欢辣的可以把辣椒掰开。到冒出香味

4. 转中大火，放入植物油，微煎花椒和辣椒

5. 油一开始冒烟，立刻放入青菜翻炒

6. 翻炒约1分钟就可以出锅。当然，手慢的，舍不得出锅的，都不要慌，按你的节奏慢慢炒吧，口感满意了就出锅，不会出水不会变黄。当然了你别一下炒个十几分钟的那我就不保证了

7. 绝对爽脆好吃

8. 有任何问题欢迎微信交流：Kamemame（注明下厨房）

小贴士

1、翻炒时间控制在5分钟内

2、蔬菜汁别扔有营养的，你非要扔我也不管