腐竹蒸排骨🍲新年蒸蒸日上

“♨️蒸”是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，不仅做法简单，而且在很大程度上节省了做菜的时间。
今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用再添加油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹就已足够，吃起来更为健康，荤素搭配，美味加倍👍

腐竹蕴意“富足”祝各位厨友们新的一年里富足吉祥，日子蒸蒸日上💪

用料  

腐竹蒸排骨🍲新年蒸蒸日上的做法  

1. 1，排骨在热水下仔细冲洗去掉血水后沥干水分。
   
   加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖（适量的糖可以提鲜），适量老抽（老抽润色），胡椒粉（胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富），盐，蒜末，料酒，抓匀腌制半小时。

2. 2，淀粉的量要能完全包裹住排骨噢，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。

3. 3，腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干放合适容器里面。

4. 4，码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候顺道蒸也很省事，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面容易熟也更嫩滑。

5. 5，排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。

6. 6，翻拌至匀后撒上葱花开动吧😁

小贴士

淀粉一定要充分抓匀排骨才会软烂
辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈，不明白之处可以在菜谱下方留言，谢谢🌹