浓郁可口の·椰子塔/椰子挞

用料  

浓郁可口の·椰子塔/椰子挞的做法  

1. 准备好所需食材

2. 酥皮：面粉过筛，加入黄油、糖粉，用手搓匀。
   
   ⚠️有点颗粒也没关系。

3. 再倒入黄油和蛋液。
   
   ⚠️先加黄油，后加蛋液。蛋液分三次加，能揉成团即可。避免一次加多，面团太湿。（蛋液不一定用完）

4. 揉成团，放入冰箱冷藏，待用。

5. 椰蓉内馅：蛋液与砂糖搅拌顺滑。

6. 再加入椰浆、牛奶、黄油、椰蓉，一捏捏盐，混合均匀，静置5分钟。
   
   ⚠️这样是为了使椰蓉吸收点水份，成品口感会没那么干。
   ⚠️盐是增加口感层次，可以不放。

7. 再筛入面粉，泡打粉，混合均匀即可。
   ⚠️成品湿点没关系。如果太干，适量加点牛奶或者椰浆。
   

8. 盖上保鲜膜，避免表面风干。

9. 酥皮平均分成12～13份，放入模具，整理成型。
   
   ⚠️我用了10个普通菊花模、2个大的菊花模。如果全用普通菊花模，可以做13个挞。

10. 加入适量内馅，稍微整形。

11. 造型：可以抹平，也可以做个小山丘。
    ⚠️不要压，避免成品口感太实。

12. 表面刷上一层蛋液。
    

13. ①烤箱200度预热10分钟。
    ②烤箱上下火190度，中层，烤18～20分钟。
    
    ⚠️表面上色深，及时盖锡纸。

14. 「椰子塔/椰子挞」

15. 「椰子塔/椰子挞」

16. 「椰子塔/椰子挞」