宅在家的情人节，自己动手，做一个可以吃的玫瑰千层蛋糕，法式千层，低油版

女人如花，玫瑰多刺，爱情甜蜜，更需要用心呵护！

春节过去之后，接下来就是情人节了，想到情人节，红玫瑰自然就是这节日中最最受欢迎的礼物了。今年非常特别，因为疫情，大家会选择窝在家里度过，当然像我这样的老夫老妻更是不会出门浪漫，还是老老实实呆在家里吧，刚好春节前买了一些黄油，那就做一个酥皮蛋糕来应应景吧。说起情人节的蛋糕，没有火红的玫瑰肯定是不行的，既然不能采购新鲜的花朵，那么就裱一朵玫瑰花来装饰蛋糕，应个景吧！
以下配方中用到的是雪花粉，是中筋面粉。

用料  

宅在家的情人节，自己动手，做一个可以吃的玫瑰千层蛋糕，法式千层，低油版的做法  

1. 提前准备好千层原料

2. 将170克黄油与40克雪花粉混合，制作出油酥

3. 将油酥放入保鲜袋中，擀成长方形送入冷藏定型30分钟

4. 混合油皮所有原料，揉成光滑的面团，室温松弛30分钟

5. 将油皮擀成大的长方形（长度大约是油酥的2倍多一点，宽度也稍微多一点）

6. 将油皮包裹好油酥，然后捏紧封口处

7. 用擀面杖将冻硬的黄油部分按压变软，然后再擀成大一些的长方形

8. 对面团进行第一次的三折

9. 折叠好的面团如图，用保鲜膜包好，送入冷藏30分钟松弛

10. 取出面团，再次擀成长方形，进行四折，然后用保鲜膜包好送入冷藏30分钟松弛

11. 取出松弛过后的酥皮，擀成约5-7mm后的薄片

12. 切出三块，用叉子扎出孔洞，防止烘焙的时候鼓包

13. 送入烤箱，200度烘焙10分钟转175度烘焙18分钟

14. 覆盆子果泥中加入玉米淀粉和细砂糖，中小火加热至粘稠状，然后隔冷水冷却

15. 奶油奶酪和黄油提前从冰箱里拿出来，室温软化

16. 加入糖粉，用打蛋器打至蓬松的羽毛状

17. 加入冷却的树莓糊

18. 用打蛋器彻底搅拌均匀，盖保鲜膜待用

19. 将豆沙奶油霜调出想要的颜色

20. 裱出玫瑰花的造型

21. 蛋糕组合：酥皮+树莓奶酪霜，酥皮+树莓奶酪霜，酥皮+树莓奶酪霜

22. 最后放上裱好的玫瑰花和食用金箔做装饰即可

小贴士

1：配方中油皮部分的含水量比较低，面团相对较干，以我个人的经验拉说，干一些的面团开酥效果会更好，但是不同面粉的吸水量是有区别的，所以在这里建议，面团的状态是比做馒头的面团稍稍硬一些

2：每一次擀长折叠，中途需要让面团松弛30分钟，这样更有利于下一次的擀卷操作

3：关于烘焙温度和时间，与酥皮的厚薄，大小，以及自己烤箱的实际温度有着绝对的关系，配方中的酥皮厚的大约在7mm左右

4：我用的是覆盆子果泥，果泥的湿度非常稳定，5克的玉米淀粉对我来说刚刚好

6：关于奶油霜的甜度，覆盆子非常的酸，我觉得这个糖量刚刚好，我个人偏爱酸甜味的甜品

7：关于面团的尺寸，我没有刻意的去测量，只要保证每次擀好的长度可以进行三折或者四折就可以了，宽一点，窄一点对成品的口感是没有太大区别的

8：关于剩余的酥皮，可以用保鲜膜包好，冷冻起来，1个月内食用完毕​​​​