炸糯米丸子,家乡春节家宴必备菜
有人说故乡的味道是深深烙刻在基因里的,不管身处何方,一口家乡的美食,都可以瞬间让人回到故乡
丸子寓意团圆美满,在我的家乡,大年二十九家家户户都会炸一大盆这种糯米丸子,可以做菜,做零食,做汤,基本上吃到过完正月,图个圆圆满满
现在所在的城市冬天并不寒冷,但气温下降时,还是特别想吃家乡的美食,于是向老爸老妈请教,加上小时候零碎的记忆,复制出跟记忆中一个味道的糯米丸子,对在外的游子来说,这就很好
用料
糯米 | 500克 |
猪腿肉 | 350克 |
葱末 | 6克 |
姜末 | 5克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 6克 |
炸糯米丸子,家乡春节家宴必备菜的做法
糯米按正常煮饭的水量放电饭锅煮熟,盛出来放大碗里晾着。 四分瘦六分肥的猪后腿肉剁成肉末,葱姜切末,肉剁好后,糯米饭基本上也晾到不烫手了
把所以配料全部放到糯米饭里搅拌均匀,搅拌时有些费劲,但一定要搅匀
起锅热油,同时挖出一勺猪肉糯米饭,搓成团,油温6成热时,放入锅中中小火慢炸(饭团搓好后可以裹一层干面粉,防止下锅后散掉,或者粘锅),炸到表面金黄时,就可以捞起来了
建议先炸一个小的尝尝味道,如果淡了可以再加盐
大丸子炸了十二个、小丸子炸了二十几个,刚炸好的丸子外酥内糯,米香和肉香混合,超好吃
放凉后装好放进冰箱慢慢吃,吃的时候拿出来微波炉高火热50秒就可以了,或者放少量油炒一下,或者红烧,每一种做法都好吃😋