带饭系列【长豆角烧茄子】
这道菜很费油～慎入～但每次想起茄子和豆角混合的香味又忍不住想吃！
用料
| 长茄子 | 两个 |
| 豆角 | 一把 |
| 豆豉/老干妈 | 一勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 干淀粉 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 干辣椒 | 4个 |
带饭系列【长豆角烧茄子】的做法
茄子最好选那种紫色细长的嫩茄子！我没买到，选的这个还有点老，影响口感。切长条用干淀粉和白醋抓匀备用～
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第2张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第2张")
豆角我是焯水的，放了点盐和油，保持翠绿色泽。如果你不怕费油，也可以多放油炸熟～
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第3张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第3张")
过水的豆角用厨房纸巾吸干水分！
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第4张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第4张")
再起油锅炸，我喜欢那种表皮皱皱，里面脆甜的口感！
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第5张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第5张")
炸完豆角炸茄子，变软就可以出锅备用。
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第6张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第6张")
放入豆豉、蒜片、干辣椒煸香～喜欢花椒的也可以发！
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第7张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第7张")
放入豆角，加盐和生抽调味～
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第8张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第8张")
再放入茄子，可以再加点盐～我属于边做边尝型的，呵呵🤭
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第9张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第9张")
好了，出锅了，喜欢小葱香菜的自己随意放吧～看着还可以，但是第二天中午热过后觉得不入味～下次继续改进！
![带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第10张]( "带饭系列「长豆角烧茄子」的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、最后炒的时候别翻的太勤，容易把茄子搅烂。2、茄子腌制的方法学的王刚老师的，感觉比盐渍法好用；我是吃饭慢的左厨娘，欢迎拍砖交流～下个菜谱见！
