豆豉子鸡

用料  

豆豉子鸡的做法  

1. 准备材料，将鸡洗净

2. 切成小块

3. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香

4. 下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生

5. 沿锅边淋入少许冷水

6. 加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟

7. 用水淀粉勾芡

8. 勾好芡汁后，撒葱花出锅即可

小贴士

1.这道菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，这样口感才嫩滑，时间长了，肉质老了口感就差了。
2.豆豉有盐分，所以加盐要酌情添加，注意掌握好咸淡。