特色回锅肉

我的回锅肉，蒜苗和薄片五花肉为主料，肥而不腻，甜鲜微麻，蒜香与肉香碟成一层，串着薄片肉像肥牛一样，韧劲口感足，配以香甜米粒🍚，渗入胃蕾，滋味悠长！

用料  

特色回锅肉的做法  

1. 薄片五花肉+料酒+一点生抽，腌制20分钟，然后淋干备用。没有薄片五花肉可以用正常五花肉替代。

2. 准备一些葱白

3. 姜末

4. 蒜苗洗干净，淋干备用。北京人称蒜苗叫青蒜，别买错了。😅

5. 大勺料酒，花椒

6. 冰糖6、7颗

7. 起锅，放油，待油热翻炒一分钟，肉至黄盛出来备用。

8. 盛出来备用

9. 重新放入油，烧热，放入花椒炸出花椒油。

10. 榨黑的花椒滤出去。

11. 放入冰糖，化开。

12. 放入葱姜蒜爆炒，放入一勺豆瓣酱，翻炒后放入盛出来的五花肉。

13. 然后放入淋干的蒜苗，大火翻炒一分钟。

14. 放入料酒！

15. 翻炒大概五分钟就可以出锅了。

小贴士

全程都是大火翻炒（会颠锅最好），女生若是大火害怕糊了，可以调成中火。此道菜的关键词为豆瓣酱，冰糖，料酒，大火翻炒，薄片五花肉。