乌龟茄子

最近在下厨房看茄子的做法，发现竟然没有乌龟茄子这道菜的做法，一直是我超喜欢的一道菜，特别下饭，这么好吃的菜没人发现太可惜了，于是呢，就打算创下这个菜谱，给大家分享一下(*/ω＼*)

用料  

乌龟茄子的做法  

1. 清洗茄子

2. 对半切后，斜着切（要切两个方向哦，一头切好后，换一头接着切）不切断，底部是连着没断的，这步是切那个纹路，像乌龟的龟壳上的纹路一样，等会儿做好也会更入味

3. 这一步是接着上一步，就是切两个方向，切好的那个纹路的样子

4. 这是切好后的样子。

5. 装进盆里，撒盐，腌一会儿，等会儿下锅就不那么费油，没有用盐腌制过的，锅里油就要用很多，而且口感也没有那么好。

6. 和一下，使盐充分的，均匀的布满茄子，然后腌制10分钟左右

7. 淘洗后沥水

8. 起锅烧油，我这里用的是20克油。

9. 用筷子夹起放入锅中，注意：有纹路的一面朝上。

10. 手里没有放完的，然后我们把先放上去的慢慢的往边上移，腾出位置，继续放，

11. 之后我们把锅仰着，使油炸我们刚放上的茄子那部分，然后加入一汤匙的油，注意茄子糊，我们把火调至中小火。

12. 把茄子全部炸好之后，我们把边缘的部分用锅铲铲下来，使它全部到中间来，不要翻炒，用筷子轻轻的，慢慢的移动一下就可以。

13. 把葱和姜切好。

14. 在刚才的茄子中移出一个空来，放上半汤匙油，将葱和姜放入，只翻炒葱和姜，翻炒过后再把它们合在一起炒，加入老抽，我这里炒得比较软，（注意：不用再放盐了，因为我们之前腌制的时候就放了盐了，再放盐的话可能会咸）

15. 起锅放碗里，香喷喷的乌龟茄子就做好了~你们也赶快试试吧~过程可能有点多，但是很详细，嘿嘿

小贴士

①腌制过后的茄子一定要淘洗沥水
②后面不要再放盐了，已经腌制过了