不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用
地三鲜超详细教程，零基础也学不废的东北名素!
用料
| 茄子 | 300克 |
| 土豆 | 200克 |
| 青椒 | 100克 |
| 葱白 | 一小段 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 酱油 | 15ml |
| 米醋 | 10ml |
| 黄酒 | 10ml |
| 老抽 | 几滴 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 50ml |
| 玉米淀粉 | 适量 |
不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法
茄子切滚刀块;加入少许盐腌制20分钟
土豆切小一些的滚刀块![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第2张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第2张")
辣椒对半切开，手撕成和茄子差不多大小
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第3张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第3张")
大葱白,去皮生姜,大蒜切末
大蒜留一半作为出锅料![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第4张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第4张")
所有调料混合，加入液体量一倍的水
另外准备一碗淀粉水![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第5张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第5张")
沸水煮开后加盐下入土豆煮8~9分钟至边缘透明,滤干水份放在厨房纸上晾干
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第6张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第6张")
锅中加入1cm深的油，升温到180度
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第7张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第7张")
先放入青椒煎炸20秒到断生捞出
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第8张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第8张")
腌渍后的茄子少量多次加入玉米淀粉至表面有一层薄薄淀粉状，一般重复三四次
油温到180℃以上，调中火放入茄子先不要移动,单面变脆之后再翻面,3分钟左右,表面变脆即可出锅![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第9张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第9张")
最后下锅土豆炸至金黄色
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第10张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第10张")
全部炸完后可选择放滤网上让油滴出，剩下的油过滤倒出
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第11张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第11张")
锅中重新放入两勺油，入辅料，中小火爆香
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第12张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第12张")
爆香后加入酱汁至煮沸，少量多次加入水淀粉勾芡至可以包裹食材的浓稠度
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第13张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第13张")
下入主料将酱汁完全裹上后加入另一半大蒜末,翻炒均匀
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第14张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第14张")
出锅装盘
![不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第15张]( "不费油在家做出超好吃地三鲜(搬运自b站马壮实)自用的做法步骤图 第15张")
小贴士
好吃，易做，健康，看起来还有点厉害，宴客素菜第一选择！！
