辣爽木耳

读大学的第一年，室友是黑龙江人。有一天晚上他做饭，泡了一小包黑木耳，他把泡好的黑木耳冲洗干净，用芥末和醋调了一小碟蘸料，直接用生木耳蘸着料汁吃。看着他熟练地做着这一切，小胖子有点惊愕，感叹世界之大，什么吃法都有，这回可是吃到了黑木耳刺身啊。话说回来，其实还挺好吃的，尤其是对于爱吃芥末的人，未经烹调的黑木耳独具爽脆，再配合着芥末的呛辣，一道凉菜，也是东北汉子爽快彪悍的一个展现。哦对了，室友还告诉小胖子他们那边不叫芥末，叫辣根儿，哈哈，真形象啊！
小胖子在黑龙江室友的做法上进行了一些微调，做出这道辣爽木耳。

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用料  

辣爽木耳的做法  

1. 首先呢，当然是要用水将黑木耳泡发，用凉水就可以。

2. 大概三四个小时后，将泡发好的黑木耳的根部剪掉，就是根部比较硬的那一小块。

3. 然后将处理好的黑木耳放入沸水中焯一下，这个焯一下真的就只是焯一下，大概就是五秒吧。

4. 将焯好的黑木耳捞出，沥干水分，让黑木耳自然冷却。
   这个时候就开始准备料汁了。将芥末（辣根儿）挤入一碗内，再向碗内倒入醋、香油和生抽。这个比例就是大家按照自己喜欢来调了，以前的室友是喜欢多放些醋，小胖子比较喜欢醋和生抽各一半。

5. 将调好的料汁倒在黑木耳上，拌匀。撒上白芝麻和葱花，这道凉菜就完成了，非常简单。

小贴士

被芥末辣到的话怎么办？可以试试捏住鼻子然后张大嘴巴哈气。

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