【紫菜炒芋艿】给老公做一道魔性小菜

我们吃过很多紫菜，
却很少知道紫菜到底是如何长成的。
紫菜的种苗到长大需要30-35天时间，
收割以后的紫菜需要清洗，
去掉海水的咸味和灰尘，
保留紫菜的鲜美，
洗干净的紫菜必须晒足48个小时，
日光浴风干以后的紫菜，
呈现出自然不规则条状，
厚薄均匀通体呈现紫黑色光泽。

用料  

【紫菜炒芋艿】给老公做一道魔性小菜的做法  

1. 芋艿选三厘米左右大小的，
   削皮备用。

2. 先用生粉给芋艿下一场“雪”，
   一边撒一边滚动箩筐，
   让生粉均匀的包裹在芋艿表面。

3. 加热油，到六成热，
   大概180度。

4. 下芋艿炸制。

5. 如何判断芋艿炸好了？
   等它慢慢变成金黄色。

6. 好看的金黄色，
   就代表炸好了，
   盛出沥油。

7. 锅里下底油，
   炒香洋葱和小葱。

8. 然后倒入炸好的芋艿。

9. 接着放入紫菜。

10. 加入虾皮拌炒，
    放一点盐、蚝油和糖调味。

11. 加了调味利器蚝油以后，
    芋艿有了颜色。

12. 最后撒一大把葱花增香增色。

13. 糯糯香香的紫菜，
    炒芋艿就出锅咯。

小贴士

“芋头”——江浙人叫“芋艿”深褐色圆形，
表面不光滑，
外皮有长短不一的毛刺。
虽然外形看起来有点丑，
但却是药用价值很高的食物。
初初听到芋头和紫菜的组合，
是不是觉得有点怪怪的？
紫菜应该在汤水里被舒展啊！
炒它算怎么回事儿？

这道菜我是在浙C海鲜学的，
浙C，顾名思义是做温州菜的。
老板娘说，这是一道简单的温州小炒。
温州沿海，基本上靠吃海鲜为主，
小炒也无非就是芹菜炒鱿鱼、
花菜炒鱼饼之类的，
所以能成为温州人小炒菜单上的，
点击量冠军，
这道菜一定有它好吃的道理！
芋头炸过以后，
表皮脆脆的，内馅儿非常糯，
加上紫菜和虾皮包裹住了芋头，
简直就是一颗充满海洋鲜味的元气糖！
嗯，吃完记得告诉花吃姐姐哦！我的微信公众号：hsjiejie