椒盐土豆丝
用料
土豆 | 1个 |
椒盐 | 少量 |
食用油 | 一勺 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽和料酒 | 少许 |
食盐 | 小半勺 |
葱花 | 少许 |
椒盐土豆丝的做法
关键点1:用上图刨丝器将土豆和胡萝卜刨出细丝,土豆丝用水泡一下,防止变黑,同时洗去一些淀粉,防粘锅。
关键点2:要用不粘锅。
热锅放油,下土豆丝和胡萝卜丝,用筷子滑散,炒至土豆丝变软,放一点点料酒,盐和一点点生抽(也可以不放,代替鸡精用的),继续用筷子翻炒。如果出现粘锅,可以陆续放两次水,水的量尽量少,润锅就行。差不多炒干后,放点葱花和椒盐出锅。
小贴士
1,油不需要太多,全程中火炒制,可以加点肉末,更好吃。
2,关键点在于最后出锅的土豆丝是干的,不带汤水。
3,葱花和椒盐是本菜的灵魂