炝炒凤尾

用料  

炝炒凤尾的做法  

1. 将莴苣叶洗净，摘断，记得把水沥干；
   将备好的干辣椒剪短和花椒一起备用；
   将蒜切丁备用。

2. 热锅入冷油，待锅上冒青烟后便可加入备好干辣椒和花椒，待干辣椒成棕色，放入蒜丁。持续翻炒后，加入莴苣叶。翻炒一段时间后，如果水产生较多可以加一点生淀粉大火收一下水。最后加入鸡精和盐，翻炒起锅。

小贴士

翻炒过程如果产生水较多，原因是洗菜后水没沥干，可以利用生淀粉大火收汁。