韭黄炒鱿鱼

没有难度的家常菜，很鲜甜！

用料  

韭黄炒鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼切花刀。先横切，密集点，不要切断

2. 再竖切，依然不要切断！

3. 切完后就像这样

4. 再随意切块，煮熟后就会成为鱿鱼花…

5. 韭黄切段备用，梗和叶分开放。再切点红辣椒丝，点缀用，没有可不加。

6. 开炒！热油热锅 先下 韭黄梗和鱿鱼和红辣椒丝翻炒。（这次买的鱿鱼非常新鲜所以不用焯水直接炒，出来的汁水很鲜。如果鱿鱼不够新鲜一定要先热水下锅焯下）

7. 再加一点点水，让鱿鱼煮熟，待鱿鱼卷起来成了鱿鱼花时（表示它快熟了）放韭黄叶

8. 下韭黄叶，马上加盐和鸡精，翻炒一会儿就可以了。韭黄很容易熟

9. 出锅！完成✅

小贴士

鱿鱼的选择很关键，坐标福州，基本要买到38元一斤的鱿鱼才比较鲜美，鱿鱼的皮跟肉是一体的，没有破皮现象，肉质比较厚实，摸起来很结实。不新鲜的鱿鱼表皮没有弹性，而且有破洞。
鱿鱼切成圈圈⭕️切条都可以，看自己喜欢～