各种酿

小时候妈妈经常做给我吃，在妈妈手里好像各种东西都能酿出一道美味佳肴……

用料  

各种酿的做法  

1. 香菇剁成末备用。猪肉鱼肉末搅拌均匀，打入鸡蛋，酱油，盐，料酒接着搅拌，加入葱花，蒜末，香菇末。以上材料多搅拌一会。我用的是厨师机2档搅拌了五分钟，让整个馅料变得均匀有劲道。馅料准备完毕……接下来准备酿皮

2. 油豆腐开盖

3. 掀开盖子厘米的囊交叉切开

4. 把馅料塞进去

5. 油豆腐酿成品如图。对于我来说这个油豆腐酿是最麻烦的，但是各种蔬菜酿加上这个油豆腐酿，味道更丰富一点。
   妈妈平常会用苦瓜、茄子、豆腐、柚子皮、小竹笋、青椒、香菇等等……
   下面我再介绍一下苦瓜、青椒、茄子
   

6. 苦瓜酿：苦瓜切段，去除中间囊

7. 去除中间囊，然后塞满馅料。完成。

8. 青椒酿：青椒切顶，去除中间囊。

9. 塞满馅料。完成。

10. 茄子酿：斜切两指宽，中间一刀不切段，塞满馅料。由于后面老爷喊饿，来不及拍照了。成品看大合照。

11. 准备一个不粘锅，一个炖煮锅，炖煮锅电饭锅或者汤锅都可以。
    顺序；先苦瓜中火煎至一面稍变色即可，放置预热好的炖煮锅底层；青椒双面少油煎至变色，放置苦瓜上层；油豆腐直接放青椒上层；茄子双面煎至略变焦，放置最上，茄子吸油较多，此处油不停的加。
    放完之后，煎锅可以休息了，炖煮锅大火，加一碗水，东古酱油，盐少量。开了之后盖上锅盖。中火炖5分钟即转最小火，30分钟后出锅。

小贴士

想要茄子不烂，煎是最关键。