时令香椿炒蛋 至简快手

邻居姐，送来了一把刚摘的头茬香椿芽，和一颗大鹅蛋。
捧在手，禁不住香气的诱惑，立马炒了份新鲜的香椿蛋，解了春季的第一口馋。

其中鹅蛋可替换为鸡蛋。

随着香椿芽的长大和久置，亚硝酸盐含量会增加，沸水焯一下更健康。

刚摘的新鲜香椿嫩芽不需要焯水。

用料  

时令香椿炒蛋 至简快手的做法  

1. 将成束的香椿芽手撕为单片叶，洗净沥水备用。
   
   刚摘的新鲜香椿嫩芽，不需要焯水。
   
   随着香椿芽的长大和久置，亚硝酸盐含量会增加，成熟或不够新鲜的香椿，需要在沸水中焯一下才健康。
   

2. 蛋液加料酒后打散备用。

3. 蛋液倒入香椿中，搅拌均匀。
   中火热锅后，依次加入油，香椿蛋液。
   表面微微凝固时，翻面，加盐，翻炒均匀，关火。

4. 盛出。

小贴士

料酒可去蛋腥