肉末炖豆腐

用料  

肉末炖豆腐的做法  

1. 肉切成肉末或者较细的条，用淀粉和好备用。豆腐切成小方形块备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 起锅放油，加糖，糖溶化有点冒烟变色时放肉，翻炒上色，喷一点醋。肉炒到差不多上色的时候，放入葱姜蒜大料干辣椒翻炒，然后加少量水稍微炖一下肉。

3. 放入豆腐，加水没过豆腐，放入味精、盐、酱油、糖，大火烧开转中火炖至汤差不多收干即可。

小贴士

最后汤不能完全收干，在汤比豆腐低一点的时候就要注意下面有没有糊锅了。