茉莉素鸭

海外同学说记忆中的素鸭是没有陷的。 试试这个茉莉素鸭，软糯鲜香，荼香怡人。像烤鸭啊！ 再配上杯茉莉花茶， 让我淹没在茉莉花香中吧！

用料  

茉莉素鸭的做法  

1. 茶叶用90℃开水泡开，滗出茶汤，茶叶留用。

2. 锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油，烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸卤汁。

3. 豆腐皮吸过卤汁后三张成叠，迭成12cm长、6cm宽的卷。

4. 上笼蒸6分钟，取出凉透。

5. 入六成热油锅炸成金黄色捞出。

6. 锅内放余下的卤汁，烧滚，放入炸好的素鸭，让卤汁收到素鸭中取出。

7. 冷透后改刀装盘，泡开的茶叶围边。

小贴士

豆腐皮卷要卷得平整，蒸制后一定要凉透。