超美味蒜蓉蒸生蚝
我很喜欢吃海鲜,这种方法适合多种海鲜,只要是蒜蓉蒸就可以用这个方法,个人觉得很好吃,堪比外边的饭店,我女儿就很喜欢吃粉丝蒜蓉蒸扇贝,也是适用于这个方法,这次没有记录图片,先用文字,下次做再补上!待会找回之前教女儿弄扇贝的图片再上一道菜谱
用料
盐 | 适量 |
小米辣/红辣椒 | 可要可不要,看自己需要 |
蒜 | 4-5瓣 |
生抽 | 适量 |
糖 | 克 |
生蚝 | 6只 |
葱花 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 少许(可要可不要) |
超美味蒜蓉蒸生蚝的做法
1.生蚝买回来处理一下,我叫卖家帮我开跟冲洗干净,我回来就简单冲洗干净就可以了,我买的是3.5一个的算比较有肉的,2.5的那种太瘦了,洗好摆盘备用
2.蒜剁碎,红辣椒🌶️或者小米椒切碎或小粒,红辣椒挑长长大的,那种就不会辣,小米椒
切好的蒜蓉用清水清洗一下,这个步骤我觉得有必要做一下,这样可以洗掉蒜的涩味或苦味,更加带出蒜蓉的香,不喜欢也可以直接下锅炒,洗好的蒜蓉挤干水分
热锅,下油,热油,热好油倒入2/3的蒜蓉翻炒一下,加入辣椒粒翻炒(小米椒我觉得可以蒸的时候放也是可以的,这样就没那么辣,炒过可能会辣一点)
待蒜蓉有点金黄金黄就倒入没炒的蒜蓉里,这样就是金银蒜,拌匀!在弄好的蒜蓉里加入两勺生抽,半勺蚝油,一勺白糖,少许盐、鸡精(可要可不要)搅拌均匀
把蒜蓉酱汁用勺子分到每一个生蚝
大火烧一锅水,待水滚后把弄好酱汁的生蚝(带半壳子的生蚝)放入锅里蒸5分钟左右。
把切好的葱花撒在那个生蚝上再盖锅子30秒左右出锅
热锅烧一点油,带油温高的时候关火,用不带水的勺子勺一点热油在那个只生蚝上的葱花,带出葱味
大功告成!