菱角炒鸡丁

菱角是个好东西
益脾胃
助轻身

用料  

菱角炒鸡丁的做法  

1. 主要材料基本用量如图，杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）不是必须，可以换成青红椒、葱花等，主要是增加色彩。

2. 洋葱切丁，菱角去皮切丁，鸡胸切丁，鸡丁加料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

3. 准备一个小碗，加一勺蚝油、三勺水、一点点糖（不是必须）、一小勺淀粉，调匀备用。

4. 小锅放点水，将菱角丁放入冷水，水开后煮两分钟，捞出沥干水。

5. 锅中放油，下洋葱丁，炒香。

6. 下鸡丁，用筷子划散，炒变色。

7. 加入菱角，炒一分钟

8. 将蚝油酱汁倒入，炒匀。

9. 加入杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒），翻炒一下关火。口重的尝一下加点盐。也可以加点鸡精。

10. 装盘。

小贴士

这道菜很快手，鸡丁很容易熟，菱角事先已经煮熟了，口感比较面，喜欢脆脆的口感的，汆水的时间可以缩短。
手边没有杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）的，可以放青红椒粒、葱花都可以，主要是增加色彩。