软糯鲜香——芋儿鸡
芋儿鸡,许久不吃,甚是想念。这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩,点名要吃这个菜,好久没做了,先练练手哈哈。最喜欢吃里面的芋头,软糯可口入口即化!
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 3片 |
芋头 | 10个 |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
郫县豆瓣 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
软糯鲜香——芋儿鸡的做法
先将鸡肉洗一下,然后冷水泡二十分钟血水,泡过我就没有焯水了。
葱姜切好,干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下,可以洗去灰尘,也可防止糊锅热锅倒入菜籽油,油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分,像这样表面有点微焦就行,炒过的鸡肉更香。
炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间,而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒!
鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽,翻炒一会儿。
加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中小火慢炖。
约20分钟后加入芋头一起炖。
炖差不多20分钟,芋头软糯,汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。
出锅啦!喷喷香的,你值得拥有!
小贴士
1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。
2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮,这样手不会痒而且很方便去皮,芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。
3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦!