老爸正宗新疆大盘鸡
过年跟爸爸学的正宗新疆大盘鸡
用料
土豆 | 2个 |
土鸡 | 1只 |
青椒 | 4个 |
姜 | 10片 |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 8个 |
白糖 | 8克 |
蒜 | 6瓣 |
各种生抽蚝油胡椒粉等基本调料 |
老爸正宗新疆大盘鸡的做法
倒平时炒菜量三倍的油,然后把白糖放进去,冷油就放,时不时搅动一下,中火表糖色,等黄色的泡沫浮起来
鸡肉切块,先用水焯一下捞出,放入炒好糖色的锅里,翻炒翻炒再翻炒,倒料酒,生抽,豆瓣酱,姜,再翻炒。放入红辣椒干,再炒呀炒,放蚝油,炒到水分干了放入葱段,蒜片,倒温水大火烧开转小火。
烧到水剩下三分之一的时候放进土豆,接着煮。快熟的时候放进去青椒,芹菜段等蔬菜,汤不能全收干,放白胡椒粉,起锅。
当当当~完成
小贴士
汤一定不能全干 还要拌面呢~