温暖人心冬季胡萝卜羊肉火锅
湖北人的冬天是从吃胡萝卜羊肉火锅开始的❤️
用料
羊腿肉 | 1500克 |
胡萝卜 | 2根 |
大蒜叶 | 1根 |
姜 | 一只 |
八角 | 若干个 |
香叶 | 若干片 |
桂皮 | 一块 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
干辣椒 | |
大蒜 | |
老抽 生抽 |
温暖人心冬季胡萝卜羊肉火锅的做法
以上是我用到的调味料~如果有炖肉调味包就更方便啦
让超市大姐帮忙把羊腿肉砍成小块(羊排也可以~会稍微肥一点)清水侵泡十分钟,烧一锅开水放入姜片,羊肉焯水。
锅中油烧热,加入冰糖融化冒泡后放入大料
放入焯水后的羊肉翻炒上糖色,加入料酒(我用的干红)去腥
倒入热水,大火煮沸后捞起浮沫,转小火。加老抽生抽,关上锅盖焖烧~中途别忘了适量添水,我烧了近3小时,非常软烂,有高压锅就会很快~
最后加入胡萝卜和大蒜叶烫熟,盐调味
可以用来烫各种你喜欢的蔬菜肉类,我喜欢茼蒿和肉圆子~
小贴士
超简单的硬菜,适合冬季潮湿阴冷的武汉。我一直不爱红油重庆火锅,用这个锅底涮的菜吸收了满满的羊汤,相辅相成,不需要再配味碟了