真香警告㊙️干饭人必学的卤肉饭

巨好吃的台式卤肉饭，正不正宗我不敢说，但这个味道绝对正！
肉块软烂入味，肥而不腻，入口即化，卤汁浓郁，拌饭无敌香~

用料  

真香警告㊙️干饭人必学的卤肉饭的做法  

1. 先准备好需求要的食材，猪肉要买五花三层的下五花，提前用电饭煲煮一锅米饭。

2. 处理食材，五花肉洗净后带皮切小块，香菇切小块，洋葱切成小丁，蒜切末，卤肉干料装进不锈钢滤网里。

3. 中火加热珐琅锅，锅底倒入少许食用油，五花肉下锅煸炒。

4. 转小火慢慢把五花肉里的肥油煸出来。

5. 五花肉煸至表面金黄后盛出，用煸出来的猪油煸炒洋葱丁。

6. 洋葱丁炒至焦黄后下入蒜末。

7. 炒至蒜末金黄后倒入五花肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片。

8. 翻炒均匀后加入热水没过肉，放入卤肉干料。

9. 大火烧开锅后转小火慢炖30分钟，期间翻两次锅。

10. 这个时间把鸡蛋煮熟，鸡蛋要煮的嫩一些，因为后面还要和肉一起炖，鸡蛋凉水下锅，水开后5分钟关火，再焖5分钟后过凉水，把皮扒掉备用。

11. 煮完鸡蛋把小油菜也焯一下，烧开半锅水，加一小勺盐和几滴食用油，把小油菜焯烫断生，捞出过凉备用。

12. 半个小时后加入香菇丁和鸡蛋，继续小火炖30分钟。

13. 30分钟后加2克盐和1克鸡精（根据自己口味加盐，可以夹一块肉尝尝咸淡），取出干料滤网，转大火收汁，汁不要收的太干，汁多浇在饭上才好吃，

14. 盛一碗煮好的米饭，小油菜摆在上面，卤蛋切开，一大勺带着汤汁的卤肉浇上去就可以吃了。

15. 味道好极了，吸收了肉汁的米饭，每一口都是极佳的味觉体验。

小贴士

珐琅锅密封性好保温性佳，锅壁和锅底都很厚，也是因为这个原因，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，能留住食材的原汁原味，炖肉软烂入味，能达到入口即化的口感，最近入手了归禾器22厘米的炖锅，白色珐琅免开锅好打理，22厘米的尺寸适合一家三口的日常炖煮，颜值也高，炖好直接端上桌，拍照特别上镜~还能长效保温，让我一顿饭从头吃到尾都还是热乎乎的，好用还不贵，国产珐琅锅的性价比之王！