自制弹牙脆皮小香肠

主要是给小朋友做的，味道偏清淡

用料  

自制弹牙脆皮小香肠的做法  

1. 肠衣先把表面的的盐冲洗干净，然后加入适量料酒和姜片浸泡再清水中待用

2. 肉切块放入绞肉机

3. 打成肉泥，喜欢有嚼头的可以不用大我这么碎

4. 加入出冷水外所有配料，放入厨师机min档搅拌，没有厨师机也可以用手搅拌，手动和厨师机搅拌时长都为10分钟

5. 期间分3-4次加入冷水

6. 搅拌至肉上劲且中间有白丝说明搅拌到位了。

7. 羊肠清洗干净后沥水，套在灌肠器前端

8. 放入搅拌好的肉泥，

9. 灌肠的时候放肠的速度一定要控制好，太快了空气会进入，太慢了肠会胀撑开，煮的时候容易爆开

10. 这个神器比较好的是一个人操作绑绳子很方便，可以随意挂起

11. 全部装好

12. 再给每个肠绑绳子，按自己喜好可长可短

13. 通风处晾一夜至少6小时以上

14. 这一步一定不能少哦

15. 晾好的肠用针随意在每个肠的四周戳一戳

16. 放入锅中，水盖过肠，中小火，注意⚠️水一定不能煮沸，煮至表面有浮沫，离火

17. 冷水将浮沫冲洗干净

18. 重新装一锅水直接放进洗好的肉肠继续中火煮

19. 煮至所有肠都浮起来（浮起代表煮熟了 ，和煮肉圆一个道理），关火

20. 放置于晾架彻底晾冷，放置于密封袋或抽真空冷冻保存

21. 彻底晾冷后用剪刀剪开去除绳子

22. 抽真空冷冻保存，存放1-2个月没问题

23. 煎，煮，炒，烤，喜欢怎么做就怎么做

24. 给小朋友做的，中小火煎至两面微微焦黄就可以了

25. 弹牙爆汁

26. 颜色偏浅的是给一岁小宝宝做的，配料只有200g肉泥，10g淀粉，20g水和上面的肠操作步骤一致！