香辣爆炒鸡，超爽超过瘾
一道给男朋友做的菜☺️超香超辣！无辣不欢星人绝对不要错过！炖的吃腻了来点炒的吧🤓
用料
| 鸡腿（翅） | 4只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 小米椒（小红辣椒） | 四五个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法
我是鸡腿和鸡翅混着用的，都切小块，比炖鸡切的块一定要小！然后方便剃的骨头丢掉，不方便剔的留着就行，用清水冲洗几遍把血水冲掉
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第2张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第2张")
一勺味极鲜（生抽）一勺料酒一勺蚝油，小半勺老抽，少量盐，搅拌均匀腌制15分钟以上
如果时间充裕30分钟以上更好![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第3张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第3张")
洋葱切条，紫皮洋葱白皮洋葱都行
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第4张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第4张")
尖椒切块，小米椒切小圈，奉劝对辣接受程度不是特别高的人😂4个小米椒足够，真的巨辣…
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第5张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第5张")
小火热油，两小块冰糖熬化，用铲子敲一敲化的快
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第6张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第6张")
糖变成焦黄色以后下鸡块，大火爆炒一分钟
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第7张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第7张")
加入洋葱再爆炒一分钟
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第8张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第8张")
一勺郫县豆瓣酱翻炒一分钟
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第9张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第9张")
尖椒块和小米椒下锅爆炒
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第10张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第10张")
备一小碗热水，全程大火爆炒如果锅干了可以加一点点热水，每次千万不要加多，保持锅别糊底就行，冷水会影响肉的口感
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第11张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第11张")
持续爆炒五六分钟鸡肉熟透出锅即可
![香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第12张]( "香辣爆炒鸡，超爽超过瘾的做法步骤图 第12张")
小贴士
成功的关键在于三点
🎈鸡块切小一些，太大的骨头剔掉
🎈大火大火，一定要大火快速爆炒
🎈不要加水炖！锅干时加一点点热水保持锅不糊即可
这样炒出来的鸡肉才香，口感好
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