炖肉汇总篇

经常炖肉，菜谱写的不够仔细，因为觉得很简单么。这里汇总一样各种我家常做的炖菜。

用料  

炖肉汇总篇的做法  

1. 紧水。洗净的骨头用大铁锅紧水。就是这样做开水，关火。撇去浮沫。

2. 压。换高压锅，加老抽到上色合适，加盐到微咸，一片姜，一包炖肉料，几粒花椒。“肉类排骨档”，大约压1小时左右，直到锅自己解压。

3. 刚压好的肉汤不错。

4. 再换铁锅继续炖，让肉更入味儿。

5. 炖好可以直接吃。这时的肉最好吃。

6. 如果酱骨头的话，这时候加点儿黄豆酱、酱豆腐，一直收汁到很少就可以了。

7. 炖好的肉，可以加菜炖，这样肉的香味儿会跑进菜里。需要多加点儿盐。

8. 排骨莲藕玉米

9. 菜熟了，还可以做面卷子放进去一起炖，主食也有了。

小贴士

如果用普通猪肉，需要多加去腥和厚味调料。柴猪肉自然香气，调料就少用。买柴猪肉记得要买有检疫的大厂家的猪肉，不要买个人无检疫的。