中式酥点 I 超级萌萌哒奶牛酥制作
听说吃了这口牛 就能在牛年变牛人
我觉得倔强人的运气,都不会太差
比如先把这九只可爱的奶牛酥做出来,然后一口一口把它吃掉。
如果说要花重金收买你的话,我希望是一毛,
因为司马迁说过“九牛一毛”。
新的一年希望你曾经吹过的牛皮都能成真。
逢牛过年精神爽,这九只奶牛酥我替你吃拉。
牛年牛语过牛年,吃完牛酥变牛人。
用料
水油皮 | 5g*9个 |
干油酥 | 5g*9个 |
青外低糖红豆沙 | 10g*9个 |
粉色水油皮 | 5g |
黑色水油皮 | 10g |
黄色水油皮 | 5g |
白色水油皮 | 5g |
中式酥点 I 超级萌萌哒奶牛酥制作的做法
可爱的小奶牛酥。
流程:调制水油皮→调制干油酥→调色→包酥→擀酥→包馅→造型→烘烤。
1.调制面团:水油皮和干油酥的调制参考《 菜谱 I “梨”不开你酥 》
2.制作馅料:馅料分成10g/个3.包酥:水油皮包入干油酥收紧口子。
4.擀酥:然后压扁擀成长方形,三折叠,再次擀成长方形,三折叠,擀成方形的酥皮。
5.包馅:酥皮包入豆沙馅,收紧收口。
6.造型:利用彩色水油皮制作五官。
①粉色水油皮做面部,戳出鼻孔,以及腮红。②黑色水油皮搓圆做眼睛以及奶牛斑点。擀薄撕成片状黏贴在表面即可。
③黄色以及白色搓水滴状做牛角与耳朵。
7.烘烤:放入米博烤箱,开启环风烤模式160℃烘烤15分钟。
烤好拉
小贴士
注意事项 Precautions
1.水油皮需揉至出膜,醒面也需到位。
2.每个部件粘贴需刷水增加粘性,使其更加服帖。
3.包馅需收紧口子,摆放端正,否则烘烤会露馅,酥也会东倒西歪。
4.馅料可以更换,不推荐软质馅料,酥会塌陷。
5.烘烤时需要在上方架一个烤盘或者锡纸,防止酥上色太深。