酥皮蛋挞--雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

用料  

酥皮蛋挞--雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱的做法  

1. 把水，和糖倒入打蛋盆用手动打蛋器搅拌均匀至糖完全融化。

2. 加入牛奶和鸡蛋，用手动打蛋器拌均匀后，用筛子隔筛。

3. 把隔筛好的蛋挞液包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右烤效果更好。

4. 把带有挞皮的现成蛋挞盏拿出整齐排放在烤盘上。把冷藏好的蛋挞液拿出，用手动打蛋器拌均匀后用量杯倒入现成蛋挞盏约8-9成满岁即可。（蛋挞液太满了容易溢出）。

5. 烤箱用上下烤风扇模式230度，时间设置38分钟。空机预热20分钟后把烤盘放入烤箱倒数第二层靠近烤箱中间的位置，烤18分钟，到时间取出即可。

6. 此菜谱的温度，时间和模式只适用雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱，实际温度，时间要模式要按自家烤箱作相应调整

小贴士

1.搅挞水时要把蛋液完全打散，混合均匀，过筛，并且放入冰箱雪藏最少一个小时，这样子烤出来的蛋挞表面才会平整，光滑。
2.烤盘底部铺一张锡纸，可以防止蛋挞液弄出来放进烤箱烤时，会烤糊而粘在烤盘上难清理。
3.烤箱的温度预热够时间才放入去烤。
4.蛋挞趁热吃，口感更好。