蒜香小黄鱼
这道菜是跟同事学的,她告诉我她老公做的小黄鱼特别好吃,我是个对做饭比较有热情的人,听她这么说就马上让她教我做法,自己回家试了,味道果然很好,分享给大家,希望大家喜欢!
用料
小黄鱼 | 12条 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 12瓣(一头) |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
生抽 | 少许勺 |
蒜香小黄鱼的做法
小黄鱼洗干净,料酒腌制10分钟。
姜切片,葱蒜切末备用(蒜末分两份,两瓣大蒜切末爆锅,剩余大蒜切末出锅之前加入)。
准备一碗水,加入少许糖、盐,生抽,调成酱汁。
起锅倒油,油热后加入葱、姜、蒜末(两瓣)炒香,倒入调好的酱汁大火烧开,放入小黄鱼,酱汁稍没过鱼就可以,开中火煮熟,锅中剩少量汤汁时加入大量蒜末,用勺子将汤汁不断淋到蒜末上,一分钟之后出锅。
小贴士
1.最后一步的蒜末要多加,蒜香味才浓郁,好吃。
2.酱汁需稍微没过小黄鱼,水量不好控制,可以先加一碗水调好,如果加入小黄鱼之后发现水太少,可以再加点热水。
3.糖适量可能不太好把握,我建议不要加太多糖,加入少许提味即可,也可根据个人口味添加。
4.个人建议生抽不要加太多,因为是鲜鱼,加入太多调味品反而盖住了鱼的鲜味。
第一次传菜谱,写的不好,希望大家不要嫌弃,大家共同交流,做出更多美味才好☺