蟹黄虾仁豆腐
喜欢用咸蛋黄炒豆腐,突然想试试加上虾仁一块烹饪,如此而已。众所周知,这蟹黄二字在不少菜式中就是咸蛋黄的代名词,真的蟹黄不是随时都有的。
用料
虾仁 | 200克 |
豆腐 | 适量 |
丝瓜 | 小半根 |
咸蛋黄 | 3个 |
姜、葱 | 适量 |
料酒、蚝油、盐、白砂糖、蒸鱼豉油、淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
蟹黄虾仁豆腐的做法
豆腐切小块,裹上淀粉,在打匀的蛋液里滚一转,煎至金黄出锅,炒虾仁时我只用了三分之一。
将虾子处理干净切成小段,滴几滴料酒拌匀,丝瓜(本来想用窝笋的,没买到)切丁焯水备用。
锅烧热后倒入适量油,把蛋黄放进去压散煸香,然后加入姜丝和大葱丝炒出香味,先加入豆腐翻炒几下,再倒入虾仁和丝瓜炒熟,浇上调味计(水、盐、淀粉、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖,注意有色的调料都是少许,别放多了),炒熟出锅。
盛盘,撒上葱花,味道不错。