烧～黄花鱼

写个菜谱提醒自己别忘了做法☺
我妈妈风格的烧黄花鱼

用料  

烧～黄花鱼的做法  

1. 葱姜蒜根据鱼大小准备，我这里用了一勺郫县豆瓣，也可以换成黄豆酱

2. 锅里放油，可以放几个花椒下去先炸锅，锅热了放鱼，这样不容易粘锅，不过最好用不粘锅。
   鱼煎两面金黄
   鱼边上那一坨是鱼子。

3. 两面金黄以后下配料

4. 加葱姜蒜豆瓣酱以后加稍微没过鱼1/3的料酒，适量的酱油，一勺糖（一定要放，提鲜），两勺醋，盖盖，闷烧收汤。
   出锅前加盐，可以再撒些香菜装饰。

小贴士

最好用不粘锅，不然鱼皮就吃不到了。
出锅前也可以加一点蚝油，看你个人口味。
料酒可以多一些来烧味道好。