UKOEO高比克风炉之蛋黄酥

用料  

UKOEO高比克风炉之蛋黄酥的做法  

1. 新鲜咸鸭蛋现磕，蛋黄泡白酒去腥，上下火200度烤8分钟直到蛋黄冒泡即可

2. 油皮和油酥各自混合均匀，油皮套袋子静置半小时。先分割油酥11克一个。分割完了再分割油皮，17克一个。

3. 油皮包住油酥后圧瘪擀成长椭圆形，收口朝上卷起。再次圧瘪擀长，卷起。

4. 每个豆沙25克，包住蛋黄

5. 油皮油酥两次擀卷后，从中间对折，圧瘪，擀成中间厚四周薄的皮，包住豆沙蛋黄

6. 表皮刷纯蛋黄液两次，撒芝麻，用UKOEOE高比克风炉160度烤30分钟即可

7. 上色完美