有肉香的烧饼

大宝学校门口有个卖烧饼的爷爷，用一个大桶状的烤炉，像新疆人烤馕一样烤烧饼。每天放学大宝都要求我带他去打个卡，买个烧饼一路吃回家，吃了好几年居然也不腻。现在有了二宝，没想到他也爱这口，每天放学的第一句话就是“妈妈，我们去接哥哥，买烧饼”。

这几年烧饼爷爷的生意感觉也是越来越好，每天放学时段，大烤炉边就围满了一边咽口水，一边伸长脖子往炉子里张望，焦急等待的小学生们。还经常上演为了谁先来，谁先买拌嘴的桥段。
我每天陪着两只一边排队，一边看烧饼爷爷动作娴熟的揉面，擀饼，将饼沾点水再贴在炉壁上，几分钟后再抓起一个大铁钳，把烤好的烧饼一个一个夹出来排在炉子边上，让大家自取。

看了这几年，流程已然烂熟于心，复制起来超级顺畅，俩娃尝过以后都觉得味道跟烧饼爷爷的虽不完全一样，但一样好吃，于是记录下来。

用料  

有肉香的烧饼的做法  

1. 先把洋葱切碎，将磨成姜末。
   锅中加入猪油融化，加入洋葱碎，姜末，翻炒至洋葱变透明，加入耗油，番茄酱，豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒至水分收干。

2. 面皮所有材料用筷子搅拌成团，盖保鲜膜放置10分钟，手上沾点水防粘，揉面1-2分钟，成一个光滑的面团。放温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团取出分割成八个小面团，盖保鲜膜松弛5分钟。
   案板抹些水防粘，手上也沾些水，取一个小面团擀开成长条形，抹洋葱酱，然后自上而下卷起，竖着放好，松弛。
   继续卷好所有小面团。

4. 切一些葱花。
   取一个卷好的小面团，按扁，擀成饼状，表面抹些水，撒葱花和芝麻。稍微按一按，便于葱花和芝麻粘牢。

5. 烤箱石板250度预热至少半小时，三个烧饼一组排在油纸上，送入预热好的石板上烤7分钟，至表面上色。

6. 出炉的样子。

7. 卷了多多的酱，不太好操作，样子也不太行，但是味道升级好多。不介意颜值其实这个更好吃。

8. 背面的样子。

小贴士

1.这个面团是一个略为粘手的面团，操作的时候手上沾些水可以防粘。
2.用不完的洋葱酱还可以用来做酱香饼。
3.用猪油炒洋葱更有肉香。