家常卤味·凤爪
鸡爪脑残粉一枚~很多地方的鸡爪都辣辣的,不能吃辣星人表示,喜欢甜口哒,所以自己来!
生鸡爪7只,一共5.2元~买回家来下厨房~
用料
生鸡爪 | 7只 |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 2勺(吃饭勺) |
冰糖 | 4-5快 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 一勺 |
黄酒 | 1勺 |
香油 | 0.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
盐 | 一丢丢 |
姜片 | 3 |
蒜瓣 | 3 |
桂皮 | 一小截 |
八角 | 1个整的或3瓣儿小的 |
花椒 | 4粒 |
家常卤味·凤爪的做法
鸡爪洗净,排排坐,切去指甲
放入水中,水开后撇去血沫,捞出沥干水分。顺便准备材料,把姜切片,蒜切两半。
锅热后放油,姜蒜炒香后,火小一些,加入白糖,稍微炒出一点糖色(别糊了),加入鸡爪翻炒,略变色后,放调料。
放入桂皮,八角,花椒。倒进2吃饭勺生抽,1勺香醋,1.5勺蚝油,0.5勺香油,一丢丢盐。翻炒两下,倒入开水(一定是开水)
水没过鸡爪,同时可以放入煮熟的鸡蛋~大火烧开后,转小火,咕嘟咕嘟1小时,收汁后即可出锅啦!
小贴士
1.一定要倒开水倒开水倒开水~重说三!
2.家里老抽用完了,所以颜色并不深。喜欢颜色重的,可以酌情放一些上色,适当调整生抽比例,小心别太咸。
3.我爱吃甜口,所以砂糖略多,不爱吃的可以少放,但不能不放~
4.鸡蛋,鹌鹑蛋什么的,随君喜欢~
5.凉了当零嘴儿,热了当正餐,都棒棒哒!