明油

王刚老师的明油，上次做了一小瓶，居然快用完了，翻视频翻了半天，大概记录一下给自己下次做

用料  

明油的做法  

1. 油温烧至三成热（90度），将所有材料倒入，小火熬八分钟，目的是低温把葱姜炸软

2. 转中火炸六分钟，目的是加速葱姜水分蒸发，变成淡黄色

3. 转小火熬三分钟把原料熬成金黄色，把葱姜炸干熬香，关火浸泡一分钟

4. 捞出残渣，晾凉